事实上，隔夜水能不能喝取决于放置的时间和环境，与隔夜关系并不大，至于致癌一说更是子虚乌有。隔夜水主要受温度、湿度等客观环境的影响，主要可能变化的是微生物指标，例如夏季空气湿度较高，细菌繁殖较快，如果被污染，喝隔夜水容易引起人体肠道炎症，所以夏季的隔夜水要特别注意，冬季的隔夜水最好装在有盖的容器中（如暖水瓶）。另外，烧开的水不宜放置太久，同时要避免微生物感染。

       总的来说，水能不能喝，跟隔夜的关系并不大，只要是原来的水质干净，符合卫生标准，烧开后，无论是隔夜水还是白天放了很久的水，若能充分保存好，不被灰尘、细菌等污染，水质没有变坏，都是可以放心喝的。